Françoise Rayroud, excursion et cueillette de fleurs sauvages

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En compagnie de cette récolteuse aguerrie, apprenez à cueillir les fleurs qui sont à même d’enrichir vos assiettes par de multiples recettes pleines d’imagination: hors d’oeuvre, potages, salades et desserts à base de petits fruits, plantes sauvages et racines. Bien des végétaux de nos régions sont tout à fait comestibles et n’attendent que d’être récoltés puis accommodés pour le grand bonheur de votre palais! Françoise Rayroud vous propose de découvrir la manière de préparer d’excellent repas en vous servant de plantes sauvages récoltées dans la région: du printemps à l’automne elle vous accompagne sur les différents versants des préalpes de Gruyère et vous montre comment trouver les fleurs qui sont comestibles, ainsi que la juste façon de les récolter avec parcimonie, dans le respect de l’environnement et de sa protection.  Au gré des saisons, l’Erbolanna vous accompagne dans la nature du canton de Fribourg pour vous apprendre la technique de la récolte des fleurs comestibles: une promenade en petit groupe, dans les pâturages et les bois, pendant laquelle vous récolterez des fleurs et baies sauvages, avec lesquelles vous composerez dans un second temps un excellent déjeuner allant des hors-d’oeuvre aux boissons sans oublier le plat de résistance ou le potage. Si vous salivez à l’idée d’une cuisine locale et savoureuse, qui place au coeur de ses ingrédients les plantes que l’on peut trouver dans les prés ou les bois, alors Françoise Rayroud est la spécialiste que vous devez contacter pour organiser une journée sur les montagnes de la Gruyère. Elle connaît aussi bien les sciences naturelles que l’art culinaire et saura vous aider à découvrir les multiples compatibilités entre plantes de la région et gastronomie innovante. Une idée originale de promenade dans la région gruyérienne, en Suisse: guidés par une récolteuse expérimentée vous explorerez les champs et les haies, à la recherche de plantes susceptibles de s’utiliser en cuisine. Selon la période de l’année, vous récolterez des chanterelles, des myrtilles, des fleurs comestibles ou des racines: toutes ces plantes donneront naissance à de délicieuses recettes que vous savourerez au terme de l’excursion. 

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